recettes du nord
Résumé :
Cette recette est typique du nord, c'est une soupe qui se fait souvent lors de la saison du carnaval de Dunkerque.
Préparation :
Epluchez les oignons et faites-les brunir dans une marmite avec la margarine et le sucre. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 et ajoutez-les aux oignons brunis. Ajoutez de l'eau de façon à recouvrir le tout, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen 30 min. C'est prêt, dégustez-la avec du fromage râpé. flamiche picarde aux poirreaux pour 4 personnes Ingrédients :
Préparation :
Emincez les poireaux en rondelles, ceci en privilégiant les blancs et faites-les cuire dans le beurre avec l’huile (pour aller plus vite et mettre moins de graisse, vous pouvez les précuire 5 à 6 min à l’autocuiseur). Laissez prendre couleur à feu doux environ 30 min dans une sauteuse (si précuisson vapeur, diminuez le temps à 10 min). Préchauffez le four th.7 (210°C). Etalez la pâte dans un plat à tarte, versez les poireaux dessus. Battez les oeufs, le lait, la crème, salez et poivrez. Recouvrez les poireaux de cette préparation. Enfournez pendant 35 min. tarte au maroilles Pour 8 personnes Ingrédients :Résumé :
Un peu riche mais tellement bon !!!
Préparation :
Préchauffez votre four th.7 (210°C). Mélangez les ingrédients de la pâte et pétrissez longuement afin d'obtenir une boule de pâte homogène. Laissez-la reposer 2 heures. Etalez ensuite la pâte au rouleau. Coupez le Maroilles en tranches. Farinez une tourtière et déposez-y la pâte. Garnissez de tranches de Maroilles. Mélangez la crème fraîche, le gruyère râpé puis versez ce mélange sur la pâte. Enfournez pendant 30 min, en surveillant régulièrement la cuisson.
filet mignon a la biere Pour 4 personnes Préparation :
Dans une poêle chauffée à blanc, faites revenir les lardons. Diluez le fond de volaille dans 10 cl d'eau et ajoutez-le aux lardons. Ajoutez la moitié de la bière et laissez réduire de moitié. Enfin, ajoutez le reste de la bière et le sucre et laissez réduire. Coupez le filet en tranches et faites-le cuire dans une poêle avec le beurre. Salez et poivrez. Au dernier moment, ajoutez la crème fraîche à la sauce aux lardons. Remuez bien et laissez chauffer légèrement. Servez la viande nappée de sauce ficelles picardes aux champignons Pour 6 personnes
Ingrédients :
Préparation :
Préparez une pâte à crêpes en faisant une fontaine avec la farine, placez au centre les oeufs, le sel, amalgamez avec le lait et mettez au frais durant 2 heures. Hachez l'oignon et faites-le cuire au beurre avec un peu de farine, mouillez avec du lait chaud, remuez et assaisonnez de sel, poivre et muscade. Puis, laissez épaissir quelques minutes, en tournant un peu. Préparez les champignons, faites-les cuire au beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau, mélangez au jambon coupé en morceaux et à 3 c. à soupe de sauce. Préchauffez le four th.6 (180ºC). Faites les crêpes dans du beurre, garnissez-les avec la farce et roulez-les. Beurrez le fond d'un plat à gratin et disposez les ficelles côte à côte, répandez dessus la sauce, saupoudrez de gruyère et laissez gratiner au four.  moules frites Pour 4 personnes Ingrédients :
Résumé :
Au moment de servir, je mets environ 10 cl de crème liquide ! Avec des tartines de beurre et des frites c'est extra ! Avec en plus un bon verre de vin blanc du pays nantais, c'est encore meilleur !!!
Préparation :
Emincez les oignons et faites-les revenir dans le beurre d'une cocotte. Lorsqu'ils sont bien dorés, rajoutez les moules. Mélangez bien avec une spatule et versez la farine, puis le vin blanc. Ajoutez le persil ciselé et le poivre. Mettez le couvercle et laissez mijoter 20 min jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.  tarte a la vergeoise et aux pommes Pour 6 personnes Ingrédients :
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Préparation :
Préchauffez le four th.7 (200°C). Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Faites chauffer la compote dans une casserole et mélangez-y (hors du feu) 2 ou 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide comme indiqué sur l'emballage de celles-ci. Continuez à remuer et remettez un peu à cuire sur le feu 1 ou 2 min. Etalez la préparation sur le fond de tarte. Pelez et coupez les pommes en lamelles. Etalez-les sur la tarte. Saupoudrez largement de Vergeoise. Puis enfournez pendant 30 min en surveillant la coloration de la pâte. Servez encopre tiède avec une boule de glace à la vanille. Bon appétit. |
